La tecnología alimentaria o de alimentos, es una rama de la ciencia que se ocupa de las técnicas involucradas en la producción, procesamiento, conservación, envasado, etiquetado, gestión de la calidad y distribución de productos alimenticios. El campo también involucra técnicas y procesos que se utilizan para transformar materias primas en alimentos. Existe una amplia investigación para conseguir que los alimentos sean tanto comestibles como nutritivos.
A pesar de que profundizamos en las dimensiones de la tecnología alimentaria, necesitamos profesionales en este campo. Y esto ha llevado al surgimiento de carreras de grado en tecnología alimentaria por ejemplo, la ingeniería en alimentos. Hay una gran cantidad de oportunidades para los estudiantes que deseen seguir un curso en tecnología alimentaria.
Los científicos de alimentos y los tecnólogos de alimentos estudian la composición física, microbiológica y química de los alimentos. Dependiendo de su área de especialización, los científicos de alimentos pueden desarrollar formas de procesar, conservar, envasar o almacenar alimentos, de acuerdo con las especificaciones y regulaciones de la industria y el gobierno. Los consumidores rara vez piensan en la gran variedad de alimentos y en la investigación y el desarrollo que han dado como resultado los medios para ofrecer alimentos sabrosos, nutritivos, seguros y convenientes.
Las tecnologías utilizadas desde el punto de cosecha de los cultivos hasta el punto de consumo pertenecen a la tecnología alimentaria. Algunas de las tecnologías utilizadas en la conservación de alimentos son la esterilización, pasteurización, envasado, enfriamiento, congelación y deshidratación. Una aplicación tecnológica específica se puede llamar como técnica. Algunos de ellos involucran técnicas analíticas, de separación, envasado al vacío y atmosféricas modificadas.
En algunas escuelas, la tecnología alimentaria es parte del plan de estudios y enseña, junto con cómo cocinar, la nutrición y el proceso de fabricación de alimentos.
Los graduados o postgraduados en tecnología alimentaria pueden ocupar puestos de trabajo en diferentes dominios, como hospitales, empresas procesadoras de alimentos, establecimientos de restauración, empresas de fabricación de refrescos. molinos de especias, cereales y arroz, organizaciones de control de calidad, laboratorios de investigación alimentaria, e industrias de embalaje. Los estudiantes con un título de posgrado también pueden obtener trabajos en lugares como empresas de biotecnología y bioinformática, institutos de investigación y conservación de agua e industria farmacéutica.
La tecnología alimentaria está en auge, ya que cada vez se producen más alimentos para diferentes partes del mundo.
Tecnologías relacionadas con la tecnología alimentaria
Química de Alimentos
Principios de la ingeniería alimentaria
Microbiología alimentaria
Operaciones unitarias en el procesamiento de alimentos
Tecnología láctea
Tecnología de frutas y tecnología
Tecnología de cereales
Tecnología de carnes, pescados y aves
Tecnología de envasado
Tecnología de legumbres y semillas oleaginosas
Tecnología de bebidas
Normas alimentarias y garantía de calidad
Aditivos alimentarios
Nutrición y salud
Tecnología de bioprocesos
Biotecnología alimentaria
Tecnología de fermentación
Existe una industria agroalimentaria mundial, liderada por algunas empresas como Pepsico, Nestlé, Milkfood, Godrej entre muchos otros.
Entre muchos de los objetivos dicen que el sector tiene como objetivo adaptarse a los tiempos cambiantes y satisfacer las necesidades de consumidores cada vez más exigentes con hábitos alimentarios más saludables y sostenibles.
La tecnología alimentaria también abarcan estas disciplinas:
Química alimentaria avanzada
Estadísticas de ingeniería avanzada
Técnicas de optimización en tecnología alimentaria
Control de calidad alimentaria
Normas y legislaciones alimentarias internacionales
Tecnología cárnica y marina
Envasado de alimentos avanzado
Tecnología avanzada de bebidas
Tecnología moderna de panadería y repostería
Microbiología alimentaria
Diseño de plantas de alimentos
Diseño avanzado de equipos de procesamiento de alimentos
Análisis de reología y textura
Tecnología de producción de alimentos
Fenómeno del transporte en el procesamiento de alimentos
Gestión y control de procesos alimentarios
Manipulación y almacenamiento de productos alimenticios
Biotecnología alimentaria aplicada
Sistemas de recuperación de recursos y reciclaje de residuos
Tecnología de tratamiento de efluentes de procesamiento de alimentos
Tecnología de alimentos elaborados y texturizados
Avances en la tecnología de procesamiento de alimentos
Enzimas en el procesamiento de alimentos
Física de los alimentos
Toxicología alimentaria
Agroquímicos y residuos en alimentos
Gestión de la cadena de frío
Energía renovable para procesamiento de alimentos
Tecnología de poscosecha
Tecnología de procesamiento de jugos
Técnicas de separación en el procesamiento de alimentos.
Química y tecnología de carbohidratos
Química y tecnología de lípidos
Química y tecnología de proteínas
Tecnología de repostería
Tecnología de snacks
Química y tecnología del sabor
Tecnología de almacenamiento de granos
Aplicaciones informáticas en la industria alimentaria
Gestión empresarial y comercio internacional